 |
| buko pandan |
Buko pandan adalah salah satu jenis es jelly dan lebih mirip es campur tapi dengan aroma pandan.
Bahan jelly
Nutrijel plain 1 bungkus
Gula pasir 2 sdm
Pasar pandan 1 sdt
Biji selasih
Degan/kelapa muda
Air 600 ml
Bahan air
Susu evaporasi 1 bungkus
Susu kental manis 5 sdm
Cara membuat
✓Masak agar-agar dengan 600 ml air dan gula 2 sdm, dan diberi pasta pandan
✓Proses memasak sama seperti membuat agar-agar biasa.
✓Jika agar-agar sudah jadi diiris-iris kecil atau sesuai selera
✓Siapkan kuah hanya dengan mencampurkan susu evaporasi dan susu kental manis lalu tambahkan pasta pandan
✓Jangan lupa masukkan degan dan biji selasih yang sudah direndam air
Susu evaporasi itu apa sih?
Susu evaporasi adalah susu pekat yang biasanya dijual dalam kemasan kaleng. Susu ini dikembangkan pada tahun 1890-an, tak lama setelah penemuan susu kental manis. Ia dibuat dengan memanaskan susu sapi pada tekanan rendah sampai kadar air berkurang sekitar setengahnya.
Susu ini disterilkan setelah direduksi dan dihomogenkan. Sebagai alternatif susu segar yang bisa disimpan lama di suhu ruang, susu ini dirancang untuk diencerkan dengan jumlah air yang sama. Susu ini juga digunakan dalam makanan penutup seperti es krim, kue keju, dan puding.
Bisa tidak diganti dengan susu fullcream misal ultra atau sejenisnya?
Menurut saya rasanya berbeda antara susu evaporasi dan fullcream uht, lebih legit susu evaporasi
Agar-agarnya dikasih gula tidak ?
Selera ya, bisa dikasih bisa tidak, kalau saya dikasih gula tapi tidak terlalu banyak.
Agar-agarnya nutrijel atau agar-agar biasa?
Nutrijel ya, supaya tidak gampang pecah ketika diaduk
Kuahnya ditambah gula tidak ?
Tidak perlu, gulanya digantikan susu kental manis
Degannya sama airnya dimasukkan atau hanya dagingnya saja?
Cukup daging kelapa mudanya saja, air kelapanya diminum terpisah
Susu evaporasi tahan berapa lama?
Menurut pengalaman saya es ini bisa tahan 2-3 hari di kulkas
Aroma pandan selain pasta dari apa?
Naah pertanyaan bagus
Bisa banget dengan pandan asli diblender lalu disaring dan dimasak untuk membuat agar-agar, jadi warnanya hijau alami
Airnya full susu atau dicampur air ?
Biar tetap legit, semuanya full susu, hanya ketika mau makan baru ditambahkan es, airnya diganti dengan es batu supaya tidak terlalu encer
Tidak ada komentar:
Posting Komentar